| 香型 | 其他 |
|---|---|
| CAS | 4940-11-8) |
| 品種 | 其他香料、香精 |
| 外觀 | 白色粉末 |
| 含量 | 99% |
| 類型 | 粉末香精 |
乙基麥芽酚（Ethyl Maltol）是一種有機化合物，常作為食品和飲料中的香料添加劑，具有強烈的甜香味。它是由麥芽糖和乙醇反應產生的一種衍生物，屬于麥芽酚類化合物。乙基麥芽酚在食品行業中被廣泛應用，尤其是在糖果、飲料、烘焙食品以及一些調味品中，以增強其甜味和風味。 1. 乙基麥芽酚的化學性質乙基麥芽酚的化學結構是由一個苯環和一個乙基取代的麥芽酚（maltol）分子組成。它是一種白色或類白色結晶或結晶性粉末，易溶于水和有機溶劑。乙基麥芽酚在食品和化妝品中用作香料，具有濃郁的甜香和糖果香氣。
2. 乙基麥芽酚的主要用途1) 食品與飲料乙基麥芽酚是一種常見的食品香料和甜味劑，廣泛用于提高食品的甜香味。它常用于：
2) 香料和化妝品乙基麥芽酚由于其甜美的香氣，也被應用于香料和化妝品中，如香水、沐浴露、洗發水等產品，增加其甜香和溫暖的感官體驗。 3) 其他應用乙基麥芽酚還被用于煙草行業，以改善煙草產品的風味和口感，尤其是在香煙和電子煙液體中作為香料。 |
產品說明：乙基麥芽酚是一種安全無毒、用途廣、效果好、用量少的理想食品添加劑，是煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等良好的香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有效果，對甜食起著增甜作用，且能延長食品儲存期。 乙基麥芽酚是一種有芬芳香氣的白色晶狀粉末。無論是晶狀或粉末，溶于溶液后均保持其甜香味，且溶液較為穩定。 乙基麥芽酚目前分純香型及焦香型兩類： 一、純香型：其水果香味突出。添加進各種不同的水果、涼果制品、天然果汁，各種飲料、冷飲品、酒類、乳制品、面包糕點、醬油、中成藥、化妝品及各種煙用香料，能*果鮮味，抑制苦、酸、澀等味，獲得*的水果香甜鮮味，同時，獲得*的口感。尤其是用其配制各種煙用香精香料，添加香煙中，使煙味更加醇香芬芳，吸后減少口腔、咽喉的干燥澀苦味，口、喉覺得圓滑舒適。 二、焦香型：有極濃醇的焦糖香味，對各種食品原有的香甜鮮味有極強的增效作用。適用于肉制品、燒臘品、罐頭、調味品、糖果、餅干、面包、巧克力、可可制品、麥片、檳榔、涼果蜜餞制品及各種飼料等。尤其添加進各種肉類制品，能和肉中的氨基酸起作用，*肉香鮮味。因而，當今各類食品行業應用越來越廣泛。 乙基麥芽酚作為香甜鮮味的增效劑，用量少，但效果十分。一般的添加量在0.1至0.5‰左右，有時僅幾個PPM就有效。 乙基麥芽酚容易和鐵生成絡合物，與鐵接觸后，會逐漸由白變紅。因此，儲存中避免使用鐵容器，其溶液也不宜長時間與鐵器接觸，適宜放在玻璃或塑料容器中儲存。 產品添加量： 0.01%—0.05%（可根據用戶產品口感自定添加使用量）。 |
