^{靛藍，是一種具有三千多年歷史的還原染料。戰(zhàn)國時期荀況的千古名句“青，出于藍而勝于藍”就源于當(dāng)時的染藍技術(shù)。這里的“青”是指青色，“藍”則指制取靛藍的藍草。在秦漢以前，靛藍的應(yīng)用已經(jīng)相當(dāng)普遍了。}

^{栽培技術(shù)}

^{我國人民在長期實踐中，已逐漸摸索出制取靛藍的關(guān)鍵技術(shù)，從而打破了藍草染色的季節(jié)限制。古人的造靛方法如下：先將刈藍倒豎于坑中，加水過濾，將濾液置于甕中，按比例加入石灰，再用木棍急劇擊水，加快溶解于水中的靛甙與空中氧氣的接觸，使之氧化成為靛藍，沉淀后，將水除去，等靛藍的水分完全蒸發(fā)，則可將其盛到容器內(nèi)，制成藍靛。這種造靛和染色的技術(shù)，與現(xiàn)代合成靛藍染色的機理是完全一致的。}

^{與紅花一樣，藍草也可制成固體染料：先制成泥狀的靛藍，待染色時，先用酒糟發(fā)酵，發(fā)酵過程中產(chǎn)生的氫氣、二氧化碳可將靛藍還原成靛白。用靛白染成的白布，經(jīng)空氣氧化，又可顯現(xiàn)出藍色。靛藍的這種發(fā)酵還原技術(shù)在春秋戰(zhàn)國時期已開始使用，而且該種古老的方法至今仍在沿用。大約公元前100年，印度始制成靛藍，與中國人不同，他們采用尿發(fā)酵法染藍。}

^其它

^{制靛藍的藍草之一種-板蘭根(圖)}

^{系統(tǒng)命名：2-（1,3-二氫-3-氧代-2H-吲哚-2-亞基）-1,2-二氫-3H-吲哚-3-酮}

^{分子式：C16H10N2O2}

^{分子量：262.27}

^{結(jié)構(gòu)式：}

^{CAS號：482-89-3}

^{性質(zhì)：熔點390-392°C (dec.)。水溶性}

^{性質(zhì)：藍色粉末。1g可溶于約100ml，25℃水，對水的溶解度較其他食用合成色素低，0.05%水溶液呈藍色。溶于甘油，丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。遇濃硫酸呈深藍色，稀釋后呈藍色，它的水溶液加氫氧化鈉呈綠至黃綠色。耐光性耐熱性差，對檸檬酸、酒石酸和堿不穩(wěn)定。}

^制備方法

^{由靛藍粉經(jīng)濃硫酸磺化后，加水稀釋，用碳酸鈉中和，再經(jīng)鹽析，精制而得。每噸產(chǎn)品消耗靛藍粉（*）210kg。}

^用途

^{用于食品、醫(yī)藥和日用化妝品的著色。食用靛藍為食用合成色素。食用色素是用于食品著色的一類添加劑，包括合成色素和天然色素，總數(shù)逾60種。}